Banana Cheesecake mit Nougat-Stripes

Sehr leckere Kombination aus Nougat und Banane, die ich an meinem Geburtstag ausprobiert habe. Nur zu empfehlen.

Banana Cheesecake mit Nugat

Für den Boden:

  • 150 g Mehl
  • 2 TL Kakao
  • 90 g Butter
  • 45 g Zucker
  • 1 EL Nuss – Nougat Creme (Nutella)

Für den Belag:

  • 2 reife Bananen
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1 Pck Bourbon Vanillezucker
  • 250 g Vollmilchjoghurt
  • 750 g Magerquark
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 5 Eier
  • 50 g Schoko-Tröpfchen

Für Topping und Schoko-Dekor:

  • 2 Bananen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Pck. klarer Tortenguss
  • 2 EL Zucker
  • 1-2 EL Nuss-Nougat Creme (Nutella)

Banana Cheesecake mit Nugat (2)

  1. Ihr verknetet rasch Mehl, Kakao, Butter, Zucker, evtl 1-2 EL kaltes Wasser und Nougat mit dem Handrührgerät. Den Teig rollt ihr dann auf wenig Mehl rund aus. Dann legt ihr eine Springform (26 cm Durchmesser) damit aus und formt einen Rand. Den Teigboden stecht ihr dann mit einer Gabel mehrmals ein und kühlt ihn für ca. 30 Minuten.
  2. Den Ofen heizt ihr auf 175 ° Ober-/Unterhitze vor. Die Bananen schält ihr und püriert sie mit dem Zitronensaft. Vanillezucker und Joghurt mixt ihr unter. Quark, Zucker, und Puddingpulver verrühren und unter das Bananenpüree mixen. Die Eier schlagt ihr einzeln unter. Die Schokotröpfchen verteilt ihr auf dem Teigboden und streicht die Quarkmasse darauf. Der Kuchen kommt dann für 60 Minuten in den Ofen. In der Form lasst ihr ihn dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
  3. Für das Topping werden die Bananen einmal längs und einmal quer halbiert. Diese bestreicht ihr dann mit Zitronensaft und legt sie auf den Kuchen. Den Tortenguss bereitet ihr mit Zucker nach Packungsanweisung zu, überzieht den Kuchen damit und lasst ihn fest werden. Die Nougatcreme könnt ihr kurz erwärmen und sprenkelt sie über den Kuchen.

Banana Cheesecake mit Nugat (3)

Erdbeercreme Pie mit Mangofüllung

Yeah, die Erdbeerzeit hat endlich wieder begonnen… Ich habe zwar bereits einen absoluten Lieblingserdbeerkuchen, wollte aber mal wieder etwas neues ausprobieren und habe in dem Magazin „Sweet Dreams“ dieses tolle Rezept gefunden.

Erdbeercreme Pie mit Mangofüllung

Rezept:

  • 220 g Mehl
  • 110 g Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 8 Blatt Gelatine
  • 2 Mangos
  • 150 g Zucker
  • Saft von zwei Limetten
  • 120 g Erdbeeren
  • 380 g Sahne
  1. Ihr verknetet Mehl, Butter, Puderzucker sowie Salz und Eigelb glatt, formt den Teig zu einer Kugel und kühlt diese 30 Minuten in Frischhaltefolie.
  2. Den Ofen heizt ihr auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft). Dann legt ihr eine extra hohe Quicheform (26 cm Durchmesser) mit dem Teig aus und zieht dabei einen Rand hoch. Den Mürbeteig belegt ihr dann mit Backpapier und Hülsenfrüchten oder Backgewichten und backt ihn 10 Minuten blind. Dann entfernt ihr das Papier und die Hülsenfrüchte bzw. die Backgewichte und backt den Boden ca. 15 Minuten weiter. Nehmt ihn dann aus dem Ofen und lasst ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.
  3. In kaltem Wasser weicht ihr 4 Blatt Gelatine eine. Die Mangos schält ihr, schneidet das Fruchtfleisch vom Stein und würfelt sie dann. In einer beschichteten Pfanne karamelisiert ihr 50 g Zucker und rührt die Hälfte des Limettensaftes ein. Das Mangofruchtfleisch gebt ihr dann dazu und lasst das Ganze kurz köcheln. Dann etwas abkühlen lassen. Die Gelatine drückt ihr aus und rührt sie unter den Mangomix. Dies gebt ihr dann auf den Pie-Boden und stellt es kühl.
  4. Die übrige Gelatine weicht ihr kalt ein. Die Erdbeeren putzt ihr und würfelt diese klein. Dann püriert ihr sie mit 50 g Zucker und dem Rest Limettensaft. Das Mus erwärmt ihr leicht und rührt die ausgedrückte Gelatine ein. Dann kalt stellen. Die Sahne schlagt ihr mit 50 g Zucker steif. Sobald das Erdbeermuss anfängt zu gelieren, könnt ihr die Sahne unterheben. Die Torte stellt ihr dann am besten für 60 Minuten oder noch besser über Nacht kalt.

Erdbeercreme Pie mit Mangofüllung (2)

Lasst es euch schmecken!

Russischer Zupfkuchen

Im letzten Monat gab es noch für die Arbeitskollegen von meinem Mann russischen Zupfkuchen mit witzigen „Zupfen“ oben drauf. Ich hoffe er hat besser geschmeckt als die Bilder dieses Mal geworden sind 🙂

Russischer Zupfkuchen

Rezept für den Teig

  • 420 g Mehl
  • 40 g Kakaopulver
  • 3 TL Backpulver
  • 200 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 250 g weiche Butter oder Margarine

Rezept für die Quarkcreme

  • 375 g Butter oder Margarine
  • 1 kg Magerquark
  • 250 g Zucker
  • 2 Pck Vanillezucker
  • 2 Pck Vanillepuddingpulver
  • 4 Eier
  • 1 EL Puderzucker
  1. Für den Teig mischt ihr Mehl mit Kakao- und Backpulver und siebt die Zutaten in eine Schüssel. Dann fügt ihr Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter hinzu. Mit dem Knethaken des Handrührers verrührt ihr den Teig erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe.
  2. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche knetet ihr den Teig kurz mit den Händen durch und rollt 2/3 des Teiges auf einer gefetteten Fettpfanne aus.
  3. Für die Quarkcreme schmelzt ihr die Butter und lasst sie etwas abkühlen. Den Quark mischt ihr mit Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und den Eiern und rührt es mit den Quirlen des Handrührers glatt. Die flüssige Butter könnt ihr dann unterrühren. Zum Schluss die Quarkcreme auf den Teig streichen.
  4. Den restlichen Teig habe ich mit Motivausstechern ausgestochen und auf dem Teig verteilt, ihr könnt aber auch ganz klassisch zupfen.
  5. Im heißen Ofen wird er dann bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Min. gebacken. Wenn er abgekühlt ist, könnt ihr ihn noch mit Puderzucker bestäuben.

Russischer Zupfkuchen (2)

Zebra Himbeer Käsekuchen

Zum Geburtstag meines Mannes gab es einen fruchtigen Käsekuchen mit toller Optik.

Zebra Himbeer Käsekuchen

Rezept:

  • 250 g Himbeeren TK
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 350 g Zucker
  • 3 EL Wasser
  • 6 Eier
  • 125 g kalte Butter
  • 125 g zimmerwarme Butter
  • 750 g Magerquark
  • 4 EL Speisestärke
  • Fett, Mehl für die Backform
  1. Die Himbeeren taut ihr auf, püriert sie und streicht sie durch ein Sieb.
  2. Mehl, Backpulver, Salz, 100 g Zucker, 1 Ei, kalte Butter und 3 EL Wasser verknetet ihr zu einem Mürbeteig. Den Teig rollt ihr aus und legt damit eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm Durchmesser) aus.
  3. Die zimmerwarme Butter und 250 g Zucker rührt ihr cremig, rührt dann die Eier einzeln unter und fügt den Quark und 2 EL Stärke hinzu. 1/3 der Quarkmasse gebt ihr in eine extra Schüssel und rührt diese mit 2 EL Stärke und dem Himbeerpüree glatt.
  4. In die Mitte des Teigbodens gebt ihr 4 EL der weißen Creme und dann darauf 3 EL der Himbeercreme (am besten nicht kleckern, sonst sieht das Muster nicht so schön aus :-)). Diesen Vorgang wiederholt ihr, bis die Quarkmassen komplett aufgebraucht sind. Dann backt ihr den Kuchen auf der zweiten Schiene im vorgeheizten Backofen auf 150 °C Umluft für ca. 50-60 Minuten.

Der Teig ist sehr flüssig, deswegen klappt es super mit der Ringoptik. Mit einem Zahnstocher habe ich dann noch vom mittleren Himbeerkreis Linien nach aussen gezogen, so bekommt ihr die Spinnwebenoptik hin.

Noch ein Tipp: Nach 25 Minuten backen könnt ihr den Rand des Kuchens (zwischen Teig und Quarkmasse) mit einem Messer vorsichtig einschneiden, damit die Quarkmasse beim Abkühlen nicht einreisst.

Zebra Himbeer Käsekuchen (2)

Apfeltarte

Äpfel gehen immer und wenn es dann auch noch schnell gehen soll, ist das Rezept besonders super.

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Rezept:

  • 1 Pkt Blätterteig
  • 4 Äpfel, süße
  • 3 Eier
  • 250 ml Sahne
  • 5 EL Zucker
  • 2 Pkt. Vanillezucker
  • 1 EL Cognac
  1. Den Blätterteig rollt ihr in einer Tarteform aus und stecht mehrere Male mit einer Gabel hinein. Die Äpfel schält ihr, schneidet sie in Streifen und verteilt sie auf dem Boden.
  2. Für den Vanilleguss verquirlt ihr Eier, Sahne, Zucker, 1 Pkt. Vanillezucker und 1 EL Cognac.
  3. Den Guss gießt ihr über die Äpfel und bestreut das ganze mit dem restlichen Vanillezucker. Dann bei 180°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen für eine Stunde backen.

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Ich kann die warme Tarte mit einer Kugel Vanilleeis empfehlen.

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Zimttorte mit Apfel Mascarpone Creme

Ich wünsche euch allen ein frohes neues Jahr und hoffe ihr habt Silvester gut verbracht. Ich möchte euch heute noch eine Torte aus dem letzten Jahr zeigen, die ich zu Weihnachten gebacken habe. Das Rezept stammt aus dem Backbuch von Kessy Bona.

Die Torte wird in einer 18 cm Durchmesser Springform gebacken, ich habe das Rezept allerdings ein wenig umgewandelt (Mengen verdoppelt) damit ich sie in einer 26 cm Springform backen konnte. Sie war dann allerdings so mächtig, das ihr bei 18 cm bleiben solltet, dennoch sehr lecker 🙂

Zimttorte mit Apfel Mascarpone Creme

Rezept 18 cm Springform

Teig:

  • 4 Eier
  • Prise Salz
  • 90 g Zucker
  • 1 Pkt. Vanillezucker
  • 120 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 20 g Speisestärke
  • 120 g Mandeln, gemahlen
  • 1/2 TL gemahlenen Zimt

Apfelkompott:

  • 2 mittelgroße Äpfel
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 3 EL Apfelsaft
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL Honig
  • 1 TL gemahlener Zimt

Mascarponecreme:

  • 6 Blatt weiße Gelatine (klappt auch super mit Gelatine Fix)
  • 500 g Mascarpone
  • 250 g Speisequark
  • 2-3 EL frischer Zitronensaft
  • 1 Pkt Vanillezucker
  • 60 g Honig
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 250 ml gekühlte Schlagsahne
  • 150 g Frischkäse
  • Waffelröllchen zum Dekorieren
  1. Den Backofen heißt ihr auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und den Boden der Springform belegt ihr mit Backpapier.
  2. Für den Teig trennt ihr die Eier, schlagt das Eiweiß mit Salz und 4 EL kaltem Wasser steif, den Zucker und Vanillezucker lasst ihr einrieseln. Das Eigelb schlagt ihr nach und nach unter.
  3. Ihr mischt das Mehl, Backpulver und Stärke (sieben) und rührt Zimt und Mandeln unter. Den Teig teilt ihr in 2 Portionen und backt die Bisquitböden nacheinander für 30 Minuten. Jeden Boden in der Form auskühlen lassen.
  4. Für das Apfelkompott schält ihr die Äpfel, entkernt sie und schneidet sie in kleine Stücke. Diese füllt ihr in einen Topf und beträufelt sie mit dem Zitronensaft, dann fügt ihr den Apfelsaft und den braunen Zucker hinzu. Dies lasst ihr dann 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann rührt ihr den Honig unter und schmeckt es mit Zimt ab, lauwarm abkühlen lassen.
  5. Für die Mascarponecreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone mit Quark, Zitronensaft, Vanillezucker, Honig und 1 TL Zimt glatt rühren. 8 EL zum Dekorieren beiseite stellen. Die ausgedrückte Gelatine unter Rühren erwärmen, auflösen und unter den lauwarmen Apfelkompott rühren. Ihr mischt dann 3 EL Mascarponecreme unter, dann die Apfelmasse mit dem Rest der Mascarponecreme verrühren. Dann schlagt ihr die Sahne steif und rührt sie unter.
  6. Ihr bestreicht einen Kuchenboden mit der Creme und legt den zweiten auf. Dies stellt ihr für mindestens 4 Stunden kalt.
  7. Die beiseite gestellte Mascarponecreme verrührt ihr mit dem Frischkäse und spritzt Kreise auf die Torte. Mit der restlichen Creme und den Waffelröllchen verziert ihr den Tortenrand. Die Torte bestäubt ihr dann mit dem restlichen Zimt.

Lasst es euch schmecken!

Zwetschgenkuchen mit Vanillepuddingcreme

Ich habe ja noch Hoffnung, dass der Sommer noch  nicht ganz vorbei ist, aber so wie es draussen ausschaut, ist wohl der Herbst eingeläutet. Deswegen gab es heute einen leckeren Zwetschgenkuchen. Noch warm direkt aus dem Ofen schmeckt er mir immer noch am besten.

Zwetschgenkuchen mit Vanillepuddingcreme

Rezept für ein Blech

Für die Puddingcreme:

  • 1 Pkt Vanillepuddingpulver
  • 500 ml Milch
  • 2 EL Zucker
  • 2 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)

Für den Teig:

  • 250 g weiche Butter
  • 250 g Zucker
  • 2 Pkt Vanillezucker
  • 5 Eier
  • 250 g Mehl
  • 140 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 2 1/2 TL Backpulver

Für die Streusel:

  • 300 g Mehl
  • 140 g Zucker
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 200 g kalte Butter

Für den Belag:

  • 1 kg Zwetschgen (entkernt, geviertelt)
  • 1 1/2 EL Zucker
  • 1/2 Zimt
  1. Als erstes rührt ihr das Puddingpulver mit 4 EL Milch, Zucker und Eigelb glatt. Den Rest der Milch kocht ihr auf und gebt die Mischung unter Rühren dazu. Dann in einer Schüssel abkühlen lassen.
  2. Für den Teig schlagt ihr die Butter, den Zucker und den Vanillezucker schön cremig. Die Eier rührt ihr einzeln unter.
  3. In einer Schüssel mischt ihr Mehl, Mandeln, Zimt, Salz und Backpulver und rührt das Ganze unter die Butter-Ei Creme. Die Zutaten für die Streusel verknetet ihr zu kleinen Krümeln und stellt sie beiseite.
  4. Den Rührteig streicht ihr gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  5. Den abgekühlten Vanillepudding rührt ihr kurz um, schlagt dann das Eiweiß steif und hebt es vorsichtig unter.
  6. Die Puddingcreme verteilt ihr dann auf dem Teig und belegt diese mit den Zwetschgen. Zucker und Zimt mischt ihr und streut es darüber.
  7. Die vorbereiteten Streusel verteilt ihr auf dem Kuchen und backt diesen dann bei 180 °C Ober-/Unterhitze.

Zwetschgenkuchen mit Vanillepuddingcreme (2)

Am besten noch warm und mit Schlagsahne servieren.

Guten Appetit!

Schokoladen Zitronenkuchen

Als ich meinen Schwager dieses Jahr gefragt habe was er sich für einen Geburtstagskuchen wünscht, hat er gesagt er mag gerne Schokoladen oder Zitronenkuchen. Da ich mich nicht für einen entscheiden konnte, habe ich kurzerhand einfach einen Schokoladen Zitronenkuchen gebacken. Also einfach einen Zitronenkuchen AUF einem Schokoladenkuchen 🙂

Schokoladen Zitronenkuchen (2)

Rezept

Für den Schokoteig

  • 125 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 45 g Kakaopulver
  • 1/2 Beutel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 100 ml Öl
  • 100 ml Mineralwasser

Für den Zitronenteig

  • 175 g Zucker
  • 175 g Butter
  • 175 g Mehl
  • 3 Eier
  • 1/2 Beutel Zitronenschale
  • 1 Zitrone, den Saft davon
  • 1/2 Beutel Backpulver

Zum Verzieren

  • 2 Becher Schlagsahne
  • 1 Pkt Schokoglasur
  1. Schokoteig: Ihr mixt alle Zutaten zu einem glatten Teig. Den Teig füllt ihr in eine gefettete 26 er Springform und backt das Ganze 20 Minuten bei 150-175°C Ober/Unterhitze. Stäbchenprobe nicht vergessen.
  2. Zitronenteig: Ebenfalls alle Zutaten zu einem glatten Teig mischen und auf den schon gebackenen Schokokuchen geben. Erneut für 20 Minuten backen.
  3. Die Schokoglasur lasst ihr im Wasserbad schmelzen und verteilt sie auf dem lauwarmen bis kalten Kuchen. Wenn die Glasur trocken ist, könnt ihr den Kuchen mit Sahne verzieren.

Schokoladen Zitronenkuchen

Der Kuchen schmeckt insgesamt sehr saftig und kann ohne die Sahne auch gut auf der Hand gegessen werden.

New York Cheesecake

Da ich bei den heißen Temperaturen nicht so einen aufwendigen Kuchen machen wollte, habe ich mich für dieses Wochenende für einen schnellen New York Cheesecake entschieden. Diesen gab es als Nachtisch an einem Grillabend.  Dazu habe ich noch die letzten Erdbeeren aus dem Kühlschrank aufgebraucht und eine Erdbeersoße dazu gemacht.

New York Cheesecake

Beim Abkühlen hat der Kuchen ein interessantes Muster bekommen 🙂 Gewollt ist es so natürlich nicht, aber ich weiß auch nicht woran es lag.

Rezept

(Hier werden amerikanische Cups als Maßeinheit genommen, dies sind ca. 250 ml)

  • 3 TL Zucker
  • 1 Tasse Vollkornbutterkekse
  • 3 TL Butter, geschmolzen
  • 5 Pkt. Frischkäse, je 250 g
  • 1 Tasse Zucker
  • 3 TL Mehl
  • 1 TL Butter Vanille Aroma
  • 4 Eier
  • 1 Tasse Sour Cream
  1. Den Ofen heizt ihr auf 150 Grad vor (Ober-/Unterhitze). Die Kekskrümel mischt ihr mit der geschmolzenen Butter und 3 TL Zucker. Anschließend verteilt ihr sie auf dem Boden einer Springform (26er). Den Boden backt ihr dann für 10 Minuten.
  2. Den Frischkäse rührt ihr mit dem Handrührgerät schaumig und gebt nach und nach Zucker, Mehl und Vanillearoma hinzu.
  3. Dann fügt ihr die Sour Creme und ein Ei nach dem anderen hinzu und arbeitet dies nur gerade so in den Teig ein. Die Masse verteilt ihr dann auf dem vorgebackenen Boden. Den Kuchen lasst ihr 1 Stunde und 10 Minuten backen. Dann in der Form abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 4 Stunden kühlen lassen, am besten über Nacht.

Den Kuchen gab es dann noch mit selbstgemachter Erdbeersoße.

New York Cheesecake mit Erdbeesoße

Erdbeer Schokotorte

Liebe Mütter, ich hoffe ihr hattet am Sonntag alle einen schönen Muttertag und habt euch bei dem tollen Wetter reichlich verwöhnen lassen. Vielleicht habt ihr am Sonntag Frühstück ans Bett bekommen und konntet einfach mal die Seele baumeln lassen. Mein Mann und ich haben das tolle Wetter genutzt und waren mit unseren Müttern und dem Rest der Familie draussen im Grünen. Zur Stärkung gab es danach noch einen fruchtigen Muttertagskuchen im Garten.

Erdbeer Schokotorte (2)Für den Bisquit

  • 6 Eier
  • 150 g Zucker
  • 120 g Mehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung und den Belag

  • 600 g Erdbeeren
  • 500 g Magerquark
  • 100 g Zucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 400 g Schlagsahne
  • 3 Pkt Sahnesteif
  • 100 g weiße Raspelschokolade
  • 1 Glas Erdbeerkonfitüre (225 g)

Für die Garnitur

  • 200 g Schlagsahne
  • 1 Pkt Sahnesteif

Erdbeer Schokotorte

  1. Den Backofen heizt ihr auf 180 °C vor. Die Eier werden getrennt und das Eiweiß steif geschlagen. Die Eigelbe rührt ihr mit dem Zucker schaumig. Der Eischnee wird unter gehoben. Dann vermischt ihr Mehl, Mandeln und Salz und hebt es ebenfalls unter. Die Masse gebt ihr in die mit Backpapier ausgelegte Springform, es muss natürlich keine Herzform sein, kann auch eine normale 26 er oder 28 er Form sein. Im Ofen backt ihr das Ganze dann für 25-30 Minuten und lasst es dann gut auskühlen.
  2. Die Erdbeeren wascht ihr und schneidet sie dann in Scheiben. Der Quark wird mit Zucker und Zitronensaft verrührt. Die Sahne wird mit Sahnesteif geschlagen und unter die Quarkmasse gemischt. Von der Raspelschokolade müsst ihr etwas für die Garnitur beiseite stellen, der Rest wird unter gehoben.
  3. Der Bisquit wird waagrecht halbiert, wenn er komplett ausgekühlt ist, sonst bröselt er euch auseinander. Eine Hälfte bestreicht ihr mit 2 EL Konfitüre und setzt die bestrichene Hälfte mit der Konfitüre nach oben zurück in die Form. Mit Erdbeeren belegen (100 g übrig lassen) und die Quarkmasse darauf verteilen. Der übrige Bisquit wird darauf gesetzt und mit den restlichen Beeren belegt. Die übrige Konfitüre erwärmt ihr leicht in der Mikrowelle und gebt sie dann über die Erdbeeren. Die Torte sollte dann für mindestens 3 Stunden kalt stehen.
  4. Für die Garnitur schlagt ihr Sahne und Sahnesteif steif, entfernt dann den Formrand der Backform und dekoriert die Torte mit der Sahne und der restlichen Raspelschokolade.

Erdbeer Schokotorte (4)

Wie habt ihr denn den Muttertag verbracht? Wie habt ihr eure Mütter überrascht, oder was haben sich eure Kinder für euch einfallen lassen? Über eure Kommentare würde ich mich freuen.